Posts tagged with: gorgonzola

Gorgonzola

Sir gorgonzola se proizvodio vekovima u Gorgonzoli, pored Milana. Svoju plavo-zelenu boju sa mermernim šarama dobio je već u jedanaestom veku. Danas se ovaj sir uglavnom proizvodi u severnim italijanskim regionima Pijemontu i Lombardiji. Sir ima zaštićeno geografsko poreklo. Pravi se od neobranog kravljeg mleka, kome se dodaje maja (sirište) i spore plesni Penicillium glaucum. Ponekad se dodaje i plesan Penicillium roqueforti. Dok se sir zgrušava odvaja se surutka. Sir zri na niskoj temperaturi. U

Top